المطبخ التركي

المطبخ التركي

المطبخ التركي


من أكثر المطابخ المميزة والتي ترضي جميع الأذواق حيث تأثر عبر الزمن بالمطبخ الكردي والفارسي والهندي والعربي نتيجة لنشأة وسيطرة الدولة العثمانية على بلاد كثيرة في منطقة البحر المتوسط.

لا شك في أن عهد السلاطين العثمانيين كان له تأثيرا بالغا على المطبخ التركي. فقد تم تخصيص طهاة لكل صنف من الأصناف (لحوم – أسماك – معجنات – حلويات) وفي المقابل حرص التجار على تقديم أفخم أنواع الخضروات واللحوم والبقول لتقديمها للقصر، فكلما كانت بضاعتهم أجود عم الرخاء على الجميع.
لم يقتصر مطبخ السلطان على القصر فقط، لقد كان مفتوحا لكل من يمر بالطريق طوال شهر رمضان ما جعل أطباقه معروفة ومنتشرة.

لا يميل الترك إلى استعمال التوابل أو الأعشاب العطرية بكثرة في أطباقهم حتى لا تطغى نكهتها على نكهة العناصر الرئيسية للطبق. وفي حالة استخدام أي منها يكون بشكل منفرد وبكميات قليلة.

يذكر أن أول كتاب للوصفات واسمه "كتاب الطبخ" لمؤلفه محمد حسن البغدادي موجود حاليا في تركيا ويعود تاريخ كتابته لعام 1226م.

رمضانك على ياهو مكتوب

مطبخ رمضان

Pagination

(صفحة 6) | قراءة الكل